还重，起码得有好几十斤。

对着鹅的脯上下其手摸摸揣揣了半天，最后陈年得一个结论：

《易牙遗意》中有说：“鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏鹅。”

最后菜装盘就准备开始吃自己的宵夜。

等油稍温了一些之后就下葱姜蒜

然后发现这杏鹅的颜好像也不错，说这是胭脂应该也不为过。

再看完这一篇有类似于科普文章又有类似于营销号的文章的内容之后，陈年又上网去查了查杏鹅。

看来自己在这厨之一上要学的东西还有很多。

于是直接把这鹅脯切成片。

杏成腻，颜鲜红类胭脂，至于的制作方法则是将杏采集调和成杏膏酱，鹅脯先用盐腌，再烹制成熟，用杏腻浇供，鹅呈杏红。

当然陈年现在也不敢说这胭脂鹅脯就是杏鹅，只是杏鹅可以作为其中的一个思路。

网上直接下单！

只是在最后切下来的时候这一块似乎并不像买来的那样完。

不过这接下来的鹅脯也勉够用。

有了鹅之后便是要考虑这胭脂怎么。

等香味郁起来后再把酱油、盐、味、少许醋、适量酱油、三掰碎的朝天椒和一些豆豉放去。

于是陈年又开始拿着手机查了一会儿，结果还是没有查到胭脂鹅脯的法，不过意外的被陈年发现有一菜叫杏鹅。

只是可惜了这一块刚切好的鹅脯，但是这鹅脯都已经切好了，再放冰箱的话，到了明天可能就会变差。

当葱姜蒜炒香味之后便把切好的鹅脯下锅，简单翻炒两下，等这鹅脯变了颜之后，陈年又在其中加切好的红椒和青椒。

“非常不错。”

继续翻炒。

看着今天这菜是尝试不成了。

如果炒的时间太长的话，就会变得很柴很。

而且这杏鹅也是古菜。

只能等到杏酱到位之后再说。

大概也有着这所谓的杏酱在其中调和吧。

因此等到陈年把这一菜锅的时候至少相和闻起来都非常的不错。

大概是自己对于这鹅的构造还不是十分熟悉吧。

所以陈年左思右想脆直接把这鹅脯炒了算了。

然后便是顺着肌的纹理开始把那一块切下来。

陈年思考了一下问题所在。

而且如此想一想，在红楼当中芳官对于其他的菜都置若罔闻，甚至其中还有一些素菜都没什么胃，却偏偏吃了这胭脂鹅脯之后觉得还不腻，觉得好吃。

炒锅之内油。

可就在这时门忽然又传来一个声音：“大厨师，我在网上看到别人说你这里又新菜了，所以我过来尝尝。”

整个翻炒的过程并没有持续太久，毕竟脯这个位置比较，质比较细密。

毕竟这鹅骨所长的位置和其他哺类生还是有一定区别的。