着yan前脸上都有着老年斑的干瘦的老人，他的笑容里，也带着一zhong无比的满足！

此刻，叶蓁的心情相当的难以言喻。

这么以为老人，这么高超的技艺，怎么可能不是特级厨师呢？！

叶蓁随即想到了，特级厨师考he是"命题作文"，以老人这样的技艺，估计这大半辈子只专注于zuo好一两个菜，这rou夹馍就是他技近于dao的ti现。

但是，只有一两个拿手菜是无法通过特级厨师考he的。

这大概，就是这位老人至今仍然是个一liu厨师的原因吧！

叶蓁毫不犹豫的在纸上写下了这个老人的名字，他的厨艺，是这场选ba赛里叶蓁发现的惊喜。

另外两个人，就是蔡主厨和那位zuo汤的女xing主厨。

叶蓁相信，这三个人的厨艺，绝对不会比日国那边的人弱。

作者有话要说：　　上学的时候超爱吃rou夹馍！*^O^*

第151章rou夹馍

百来个厨师一起zuo菜,叶蓁也不是没有参与过,但是作为一个评委在旁边看着的，这还是第一次。

刚开始的时候,叶蓁还饶有兴趣的一个一个的看过去，但是渐渐的,叶蓁就没了兴趣。

这、这就是现在京城特级以下厨师的水平？

之前特级厨师考he的时候不是还有很多优秀的厨师因为稍微差了一点而没有考上吗？这群人不是参加jiaoliu赛的最好人员吗？

怎么今天的参赛者大多都普普通通的？！

叶蓁是想当然了,大bu分的厨师都有自己所属的餐馆,特级厨师考he之后,考上的厨师名气大增,没有考上的当然是要回餐馆继续工作的，而来京城的特级厨师考he最后的参赛者可以说来自五湖四海，现在大bu分人都已经回到自己家乡了。

要这些厨师再为了一个为期只有三天的中日厨师jiaoliu再特意赶回来，那是不太可能的。

不过,虽然大bu分都比较普通，这里面还是有不少厨艺高手的。

就像蔡主厨,在特级厨师考he失利之后，蔡主厨回去专心研究厨艺和教导他新收的小徒弟,没想到就在这几天接到了袁昆的电话。

电话里袁昆告诉蔡主厨中日厨艺jiaoliu的事情,蔡主厨沉静的心又火热起来了。

哪个厨师不想成为名厨,受万人追捧呢！

所以蔡主厨过来参加选ba赛了。

作为一个土生土长的京城人，蔡主厨最擅长的当然是京帮菜。

所谓京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。京帮菜以京城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成,xi收了各地的饮□□华，汇聚成这一特殊的菜系。

今天，蔡主厨要zuo的是自己的拿手好菜——京酱rou丝。

作为一dao知名度很高的京帮菜，京酱rou丝以猪瘦rou为主料，辅以甜面酱、葱、姜等调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

酱爆这一技巧，蔡主厨最是拿手。

酱爆就是将质地新鲜、细nen的动wuxing原料加工成丁、片、段等小型形状，经上浆hua油断生。

然后以较为nong1稠的酱类炒chu香味，炒至稠粘，放切好的主料裹稠zhi均匀，中火翻拌成菜，酱爆就完成了。

京酱rou丝首先取新鲜的猪瘦rou切成丝，不cu不细，放进碗里，加料酒、dan清、盐、淀粉等抓匀。

然后是切葱，只