这dao菜相传是广州肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，是一dao素斋中的佳品。

这dao菜里面需要的食材众多，制作时，将雪耳、桂hua耳、榆耳、黄耳、香菇等食材全bu先清洗干净，泡发。然后每样食材分别进gun水中先焯几秒钟。

an顺序用白菌、hua菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋hua，一bu分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，放在一个盘子里，形成了一座用食材堆chu来的"小山"。

将油、酒、素汤、盐、糖、酱油、淀粉的等zuo成芡zhi，搅拌均匀之后，淋在整dao菜上面，用雪耳、菜远、银针围边，桂hua耳铺放在上面。

之后，直接把一盘子菜放进蒸笼蒸大约十分钟就完成了。

“黄石主厨zuo的真漂亮，这鼎湖上素不愧是粤菜中的一dao名菜。”旁边不知dao是谁在赞dao。

叶蓁听了，却有点担心。

之前还说了，平淡中见珍奇。对面zuo海带炖高野豆腐的那个和尚主厨，看到黄石zuo的鼎湖上素的时候，yan睛都没有多眨一下，叶蓁觉得，这dao菜有点悬。

“他太追求全了。”旁边的兰渊忽然说话了，仿佛了解叶蓁心中的担忧。

叶蓁看向兰渊，明白了他话里的意思。如果是这两dao菜相比的话，估计黄石主厨要输。

雅痞男林琛是鲁菜师傅，上次选ba赛的时候他的一dao九转大chang的香味还不时的萦绕在鼻尖。

这一回，他却选了个新菜式，赛螃蟹。

sai螃蟹这dao菜其实在很多地方已经成了一dao家常菜，并且里面的用料都有不同。

最简单的就是用jidan、姜蓉和醋放到一起，zuochu类似螃蟹的味dao。

林琛的zuo法要更高级一点，他用黄hua鱼为主料，再加入jidan，姜蓉以及醋等pei料，一起翻炒。

黄hua鱼的鱼rou雪白，如同蟹rou，而翻炒过的jidan颜se金黄就如同蟹黄，加入了各zhong调料之后，zuochu来的"sai螃蟹"味dao吃起来就真的如同螃蟹一样，并且口gan更好，味dao更加鲜mei。

最后一个厨师楚陌，叶蓁本来还在好奇他会zuo一dao什么菜。

可是。

石鱼、鲉鱼、鲂鱼、鲻鱼、鳗鱼、鮟鱇……

额……这些食材……

叶蓁看着楚陌有条不紊的动作，还有脸上一直带着的优雅的微笑，心里觉得有点奇怪。

看了看袁诚，他似乎也发现了什么，看着袁诚手里的动作看的越发的认真。

用橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香。

加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙pi调味。

最后放入番红hua增加se泽。

……

这些食材，这zuo菜的方式，貌似……有一点熟悉哈？！

叶蓁偷偷的用yan角余光看了一yan袁诚，却发现他的脸se貌似没有任何改变，连皱眉也不皱了。

“袁诚哥，楚陌主厨他……”叶蓁忍不住开口。

“他zuo了ma赛鱼汤。”兰渊接上叶蓁的话。

袁诚点了点tou，又摇了摇tou，说dao：“他zuo了ma赛鱼汤，但是和我zuo的并不一样。”

叶蓁闻言，舒了一口气，还以为袁诚哥的食谱直接被"借用"了呢！

叶蓁转过tou继续看比赛，兰渊却看见袁诚不经意间又皱了皱眉。

版本确实不一