挑rou是一个关键，你告诉我，要怎么挑选好的五huarou？”

江一梵想了想说dao，“五huarou位于猪的腹bu，也就是在猪肋排上的rou。传说中的极品五huarou是十层，优质的五huarou是在接近猪后tun尖bu分，这个bu位的五huarou，五hua三层分明，feirou和瘦rou厚度相当。挑五huarou的时候，可以用手摸一下，略微有沾手gan，rou上无血，feirou瘦rou红白分明，se泽粉红。”

“说的都没错，实践过吗？”季修宇挑眉问dao。

“呃……”江一梵干笑了一下，“还没……”

“嗯，下次记得去试试，gan受一下。”

“……是。”

等锅里的水烧得差不多后，季修宇吩咐江一梵可以放冰糖了。

“红烧rou里的糖最好选用冰糖，甜度高，味dao纯，透明度也高，是烧chuse泽红亮、rou质酥烂的关键。”

“那要放多少？”

“大约一斤rou一两糖。”

江一梵，“……”就算您这么说，我也还是不能理解一两的重量。

江一梵试着放了一块不大不小的，“这样够吗？”

季修宇摇tou，“再多放两块，像刚才的大小就可以。”

“哦，好。”

江一梵又丢了两块冰糖下去，同时，季修宇将火转大。

冰糖遇热开始溶解，慢慢地红烧rou里的汤水厚了起来，季修宇轻轻地用筷子翻动rou块。

“如果你怕自己水平不够，把rou块翻坏，可以用勺子将汤zhi舀起来从rou上面礁下去。”

“这最后一步是大中火收zhi，汤水不用烧得太干，等汤水变稠，有油亮泛起，就可以关火了。”

“我先端chu去，就麻烦你zuo一个‘乌云遮日’。”

季修宇dai着隔热手tao将红烧rou端了chu去，留下江一梵一个人在厨房。

江一梵拿chu汤锅装水放到电磁炉上，然后找chu紫菜洗净撕碎，接着敲了一颗jidan在碗里打匀备用。等水开的时候，江一梵还把厨房稍微整理了一下，把该扔的扔掉，该洗的洗了，留下一小碟已经切好的葱hua。

水蒸气将锅盖不断ding起，发chu声响。

江一梵赶jin揭开锅盖，将紫菜捞chu放进锅里，然后danye慢慢地沿着锅的外围倒入锅里。danye与沸水接chu2快速地形成了danhua。

当danhua都浮在水面时江一梵关掉电磁炉，往汤里加适量的盐和jijing1，淋上香油，撒上葱hua，“乌云遮日”就zuo好了。

江一梵将汤端到饭桌上，忙碌了快三个小时的晚饭终于zuo好了。

“饿死了……”

江一梵哀嚎了一声，拿筷子夹了一筷子的凉拌紫甘蓝。入口清脆shuang口，酸辣的口gan非常开胃。

季修宇好笑地夹了一块红烧rou放到江一梵碗里，“尝尝看。”

江一梵夹起红烧rou，放进嘴里细细品尝。就像季修宇说的，真的是fei而不腻、酥而不碎、甜而不黏、nong1而不咸。

“好吃！”江一梵双yan亮晶晶地称赞dao，然后又夹了一块pei着米饭吃。

所谓的有比较才知dao好坏，如今一比，江一梵就知dao之前在别chu1小餐馆吃过的红烧rou还是差点火候的。

其实和他师父zuo的比起来，这次的红烧rou还是不够好，但是季修宇并没有点破。厨艺这门技术，掌握了方法之后剩下的就是经验。更何况，菜谱是死的，人是活的，有创新才会有进步。他并不想江一梵太过墨守成规，有些菜谱可以稍微有所