会zuo菜的时候需要用的pei料都拿chu来，放到一旁摆好，免得等会还要找。

拿chu平底煎锅，江一梵往锅里倒了少量的食用油，开中火烧到三四成热的时候把茄子墩一个一个放进锅里，转小火煎。

等茄子煎到两面chu现焦黄se后，江一梵把茄子控油捞chu，利用锅里的油把刚才切好的豆腐一片一片放下去，同样煎到两面焦黄后捞chu。

豆腐煎好后，江一梵换炒锅，倒了些底油烧热后，加了一半的rou末煸炒变se。接着加入葱姜蒜末继续煸炒chu香味后，往锅里倒入1汤匙的酱油，半小勺的食言和一点点白糖。

翻炒均匀后，江一梵往锅里又加了1勺清水，加热翻炒搅拌chu香味后盛chu。

江一梵把炒好的rou末呈十字形摆在盘子底bu，然后把煎好的茄子摆在rou末上面。拿chu保鲜mo，在盘子上盖上一层。

拿chu蒸锅，放入足量的冷水，江一梵把盘子放在蒸架上，盖好锅盖，用大火把茄子彻底蒸熟，这个过程大概要十分钟左右。

所以在蒸茄子的时候，江一梵在另一边的灶上摆好炒锅，倒底油开始炒剩下的那些rou末，那些rou末是要用在家常豆腐里的。

油烧热后，江一梵把剩下的rou末倒入锅里烧熟后，加入料酒和豆ban辣酱，翻炒chu香味。

这个时候就可以加入煎好的豆腐、青椒块、胡萝卜片以及调味料，因为刚才的豆腐已经用盐腌过，他尝了一块，咸度刚好，所以江一梵没有放盐，只放了jijing1和酱油。

江一梵往锅里加入了适量的清水，然后盖上锅盖焖，让豆腐和pei菜入味并收zhi。

等锅里的zhi收得差不多后，江一梵放入大蒜段，淋了些香油，又翻炒了一会后关火，倒chu装入盘子里。

这个时候，茄子也蒸得差不多。江一梵把蒸锅的火关掉，用夹子把盘子取chu，小心地揭开上面那层蒙了水雾的保鲜mo。

把盘子里生chu的汤zhi倒在一个碗里，江一梵重新又拿过一个盘子，把蒸熟的切在一个一个夹chu，放在这个新盘子里，然后把rou末用勺子放在茄子的表面。

把炒锅洗干净后，江一梵把刚才蒸茄子生chu的汤zhi倒进锅里，中火加热至汤zhi烧开。江一梵用淀粉和食量的水调成水淀粉后淋入锅里，用锅铲朝一个方向慢慢地搅动，让汤zhi慢慢地变成nong1稠的透明状，这个时候就可关火了，因为芡zhi已经炒好了。

江一梵用勺子把炒好的芡zhi细心地淋在每个茄子上，最后在上面撒了葱丝zuo点缀，家常东坡茄子就zuo好了。

看着自己的成果，江一梵非常满意，把这两dao煮好的菜端到饭桌上后，他心情愉快地回到厨房zuo最后一dao菜——可乐ji翅。

季修宇在教江一梵zuo这dao菜的时候，和他讲过这dao菜的历史来由。

这个历史来由有两个传说，传说一是国外有dao菜叫coca-chi，是用可乐、番茄酱为pei料制作的，主料是肌rou，ji翅、jixiong脯rou、jitui都可以。后来这dao菜传入中国，台湾人用酱油代替zuo了改良。

第二个传说是，在中国大陆常用焦糖se烧制ji翅，山东济南的一个餐厅里，一个厨师偶然打翻了可乐到红烧ji翅里，然后他们发现用可乐上se更方便，而且还ju有特殊的口gan和迷人的香气，于是这dao意外形成的菜就这样传开了。

比起第一个传说，江一梵更倾信于第二个