新鲜的鲦鱼离了就会变质，上岸之后就要立刻用盐撒一层腌起来，这也是为什么白笙要派谢篁过去监工的主要原因，螃蟹虽然脑一，但是他答应了你的事情就一定会到，说撒一斤盐，绝对不会只撒八两，有他看着，那些跟船的伙计也不敢偷工减料。

“我保证！一定不会在你面前吃的！”白笙如释重负。

“掌柜的，这是剩下的银。”采买的鲦鱼卸货后，谢篁将剩下的几十两银还给白笙。

哪像现在，几杯甜滋滋的果酒就能把他这纯爷们给放倒了……简直是他们夜宵界的耻辱啊！！！

“那个，掌柜的，我怎么听说，街坊们都说我不在这几日，你们天天买螃蟹吃啊？”谢篁听到他最吃的黄也并没有太激动，而是一脸纠结地看着他。

果然，运回来的鲦鱼没有多少变质腐烂的，将压坏的鲦鱼挑来丢掉，剩下的拿来剖开，取内脏，去掉鱼鳃，要熏鱼，鲦鱼的鱼鳞一定不能破坏掉，因为那层鱼鳞腌制烘烤后，会变得味非常独特，也是鲦鱼上除了背之外最好吃的分。

“啥？提亲？你在外面看中谁家姑娘啦？”白笙大吃一惊。

“到底怎么回事？你把话给我说清楚！”白笙见他支支吾吾的说得语焉不详的，

“我我我……我不是故意的！我在船上看到河里有个人，下去将人救了上来，才发现是曾娘，那时候，她、她浑透，船上许多伙计都看到我将她抱了上来，名节已毁，我、我若是不娶她，难让她家姑去？”

“你老实代，是不是对人家曾娘了什么不好的事情？”

脑灵活的主动过来找活儿了。

“不不不~不是外面的姑娘，就、就是从前住在咱们院里的曾娘。”螃蟹红着脸蹭着脚尖，神飞，一看就知了什么亏心事了。

“唉！我知了，那、那你们以后，能别在我面前吃螃蟹吗？我看着难受……”螃蟹有纠结，他知凡人里面有很多吃螃蟹的，如今还专门有人在稻田里养蟹呢，可是，看到那满桌红彤彤的蒸熟的螃蟹，他壳疼！

上辈白笙最喜吃的一下酒菜，就是这样的熏白鲦了，用农家自制的豆酱、辣椒、大蒜和菜籽油之类的蒸熟了之后，嚼劲十足，又香又辣，十分下饭。拿来喝酒，他能喝一斤五十二度的老窖！

理好的鲦鱼，先沥，然后再撒一层盐，放在大的陶缸里，一层一层码放好，最上面压几块重重的鹅卵石，腌制两日后，取来，放在竹匾上暴晒两日，等到里外都晒之后，取一些松枝熏制到两面金黄，在通风晾之后，便可以保存起来了。

“给！差补助！”白笙从钱袋里摸一块约莫五两重的银丢到他怀里，“天气，最近难买，回你去下面养鸭的农人家里买些鸭回来，我给你腌咸鸭吃，咸鸭的黄，可比黄好吃多了。”

“这个……”白笙有些尴尬地看了他一，他本来可以撒谎应付过去的，可是，一看到这只呆螃蟹正直的一张脸，他就什么狡辩的话都说不来了。“老谢，对不起，我、我实在有些馋了。”

“对了，掌柜的，我、我想请周婶帮我去提亲，你、你能不能陪我去找周婶说说？”