【虾爆鳝面】的高汤不是正常的白se，也不是清汤的透明。

这边的高汤比较浑浊，ru黄se的高汤，上面还漂浮着不少金黄的油hua。

因为制作这碗面方法就有别于正常的汤面，他们会先制作浇tou，然后用勺子把浇tou捞chu放在旁边备用。

留着锅中浇tou的卤zhi，加入事先煮好的高汤。

大火煮开后，再加入经过油炸的面条，所以才会造成这碗【虾爆鳝面】的汤底如此特别。

作为浇tou的鳝片需要经过两到三次油炸，等鳝片收缩，表pi冒气小泡泡就可以捞起放在一边。

然后在锅里加入猪油姜葱蒜爆炒，接着放入沥干油脂的鳝片，倒入调好的卤zhi翻炒，最后打上一个薄芡，所以浇tou才会显得油光水hua。

虾仁虽然看着也是油炸过一次，不过由于仅仅油炸一次，所以外表只是微微泛黄。

由于手法问题，所以整碗面香气扑鼻，重油重味，显得十分厚重。

当然了，香则香已，如果遇到口味比较清淡的顾客，必定对此相当不喜。

不过幸好，在场地把人中都没有特别挑剔的。

就连看着比较文静的张馨璇和苏北，脸上都没有louchu任何不悦。

李潇放下心来，他最怕的就是第一次请客，点到大家不喜huan的。

“好了，都愣着干嘛？我老大，我先动筷了，都给我快点吃啊，这可是周六，shi地公园里的人可不少！”

说着，就拿起筷子，夹起一块烧得焦黄的鳝片sai入嘴里。

其他人也习惯了文丽的大大咧咧，有了她的带tou大家也就不客气，纷纷开动起来。

李潇也夹起一块鳝片，一口咬下已经去骨的鳝片。

香，酥，ruan，nen，咸。

味dao果然不chu意料地重，多次高温油炸，让鳝片的外层形成一层jianying的保护mo。

之后再进行爆炒和卤煮，就不会让鳝片的rou质变老。

被炸脆的鳝片又经过卤煮和翻炒，外表边香酥ruan糯，而鳝片的内bu则是鲜nen多zhi。

不过确实是有点咸了，李潇把剩下半块鳝片浸入汤里。

让卤zhirong入高汤里，果然，这样清洗了一下，剩下半片鳝片的口gan就变得更好了。

李潇凑到姜映雪耳边，用着只有两人听到的声音说dao

“你试着把面先拌一下，把卤zhi混进面汤里面，这样上面浇tou就不会那么咸了。”

姜映雪轻轻点tou，也没有迟疑，直接就照zuo了。

把浇tou完全拌匀，她重新夹起一块鳝片，咬了一小口。

顿时，她的yan前就是一亮，果然，把鳝片浸入汤后，鳝片的zhi水变得更多，口味也变得更大。

原本被卤zhi掩盖过去的黄鳝味dao也能尝得chu来了，她轻声应dao

“确实好吃。”

说着把剩下半片鳝片也放进嘴里。

看到姜映雪脸上louchu的笑容，李潇淡淡一笑，夹起一只虾仁。

虾仁在味dao很淡，但是沾着汤zhi吃，咸淡却刚刚好。

吃得chu是新鲜的虾仁制作的，虽然没有冰冻虾仁的shuang脆，但是却很鲜甜，很有虾味rou质也很厚实。

咽下虾仁，李潇夹起沾满汤