倒chu，剩下适量的油后放入hua椒、干辣椒，炒chu麻辣香味时加入姜片、葱段和蟹块进行翻炒；

最后加入、酒、醋、白糖、盐和豆ban酱，等到将所有的食材都翻炒均匀后就可以chu锅了。

整dao菜集香、辣、鲜、脆等极致口gan为一ti，味dao鲜mei，pen香诱人。

香气飘散在厨房中，引得众厨子全是口齿生津，不停chou动鼻子，对着桌上的香辣蟹狂咽口水。

他们从来不知dao，原来清淡的螃蟹还可以zuochu这样的香味来！

看着众人的反应，沈碧沁只是神se淡然的微微挑眉，便继续准备一下dao菜。

对于这些不知dao辣椒之妙用的人，她有着绝对的信心让这些菜再次成为季仙楼的招牌。

下一dao菜便是麻辣火锅，其实就是四川火锅。

要说对辣椒的运用，没有比川菜更为chuse，所以与辣椒相关的菜品，沈碧沁选的都是川菜，而且在大冬天，吃火锅果然才是最王dao的选择。

第一零七章就用铁盆

沈碧沁相信，这zhong新式又简便的方式一定会受到众人的喜huan，必将又为引领一番新的chaoliu。

火锅最重要的自然就是汤底了，这时候之前让那些厨子准备的骨tou汤和香料也就派上用场了。

沈碧沁极为熟练将锅洗干净，在其中倒入适量的油，烧热后倒入干辣椒和hua椒炒chu香味，随后再捞chu备用，接着将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜tou；

待葱蒜炒至se微黄便将所有香料an比例加进去一起翻炒，炒chu香味后倒入豆ban酱炒匀，同时倒入白酒和生chou以及niu油；

最后倒入足量的骨tou汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和hua椒倒回锅内，这样，火锅汤底就zuo成了。

“姑娘，这就是麻辣火锅？”

看着那红艳艳满是满是辣椒的汤底，虽知dao这汤应该会很辣，但那gu极致的香味却勾的众人馋虫大动，口水都要liuchu来了。

“是，这个只是汤底，我这边差不多了，你们先去准备小炭炉，还有将单子上的生食材准备好送到季大公子那边去。”

沈碧沁ca了ca额上的汗，将准好的火锅食材递给一个厨子，“记得，rou食切薄片，青菜也需要洗净，切好，折好。”

“明白。”

因为是zuo给季大公子吃的，众人都不敢怠慢，接了纸条就an着沈碧沁说的行动起来。

“沈姑娘，盆子。”沈碧沁正准备盛汤，立刻有一个厨子送上雪白jing1致的瓷汤盆。

“不，要用铁盆。”不料，沈碧沁却是摇摇tou，从自己的包裹里拿chu一个铁盆。

“额，沈姑娘，这用铁盆是不是不大好？”

季仙楼是高档酒楼，为了最求jing1致，用的都是瓷盘，况且这是要端给季大公子吃的啊，用这么丑的铁盆，那些厨子实在有些接收不了。

“这个是新zuo的，绝对没人用过，你们放心就是，这个我是有用chu1的，只是时间比较赶，先随便了，放心，有事我担着呢。“

说了声，便不再理会厨子，直接将汤给倒进了铁盆之中，笑话，这可是火锅，不用铁盆还怎么煮。

“呼，终于最后一dao菜了。”煮完汤底，沈碧沁稍稍松了口气，便继续行动起来。

最后一dao菜是干锅藕片，干锅是沈碧沁非常喜huan的一dao菜，而且又十分的新奇，她相信这dao菜也一定可以大卖