过，因为猪rou里的胆固醇han量过高，所以患有糖niao病和血脂较高者以及fei胖人群不适合多吃。”

“你说一下，瘦rou和什么不宜同食？”季修宇用干净的mao巾ca了ca手问江一梵。

江一梵停下手里的动作，认真地想了一会回dao，“niunai，瘦rou不宜和niunai同食。”

季修宇微笑dao，“为什么？”

“因为niunai里面han有大量的钙，而瘦rou里面则han有磷，这两zhong元素不能同时被xi收，国外医学界称之为磷钙相克，只有在钙和磷达到最佳比1：1到1:1.5之间，它们才能互相促进xi收。”

“还有，猪rou属于酸xing食wu，为了均衡饮食，烹饪的时候可以搭pei一切碱xing食wu，比如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋tou、藕、木耳、豆腐等豆类和蔬菜。”

季修宇满意地点点tou，“看来真的有用功。”

“那当然，动手能力我也许不好，死记ying背倒还不差。”江一梵得意地笑dao。

“还算有自知自明，典型的理论qiang过实践。”

“……”

江一梵默默地继续切rou片。

季修宇弯了弯嘴角，抬手看了看时间，刚才的五huarou浸泡时间已经差不多了。

他把火打开，对听到声响，转过来看的江一梵说dao，“五huarou浸好之后，就要把rou焯一下。焯的时候就着冷水，不要等水热了才下锅，这样是为了不让roupi突然遇热而变得jin实。”

说着，季修宇还往锅里加了一勺醋。

江一梵不解，“为什么要加醋？”

季修宇盖上锅盖，解释dao，“在炖rou的时候，加少许醋可以使rou容易煮熟煮烂，还可以天香。”

江一梵了然地点tou，在季修宇的yan神示意下转过shen继续切没切完的rou。

大概过了五分钟左右，剩下的rou终于都切成了片，此时锅里的水也沸了。季修宇拿着勺子很有技巧地撇去上面的浮沫，江一梵站在一旁看着。

“浮沫撇去后，改用小火，火的大小以水面不沸为准，这zhongzuo法叫zuo‘焐’。”

季修宇调到适合的火候后，盖上锅盖，“焐的时间差不多要一个小时，焐的时间越长越好吃。红烧rou作为一dao普通的家常菜，有很多zuo法，但都大同小异。这dao菜不需要多么高shen的技巧，需要的是时间和耐心，切忌旺火急烧，要的就是这个慢功夫，等你以后zuo得多了就能掌握其中的技巧。”

“现在就让它焐着，我们先zuo菠萝咕噜rou。”

季修宇拿chu一个大碗，让江一梵把刚才切好的rou片放到里面。

“加盐、味jing1、料酒、生粉，然后加一颗jidan，搅拌均匀，腌制一会。要让每块rou都挂到糊，没有多余的danye。”

江一梵一边听着季修宇说的步骤，一边有序地将所需的调料酌量加进碗里，并将rou片挂糊到季修宇所说的要求。

等江一梵把rou腌好后，季修宇指了指菜筐里pei菜，“把青椒和红椒切成菱形小块。”

比起切丝切片，江一梵的切块技术更好，利落地将青红椒切好后，等着季修宇的下一步指令。

“小番茄也切成块。”

江一梵将六个小番茄两次对半切，切成了小块。

“切好了。”江一梵将小番茄块装到一个干净的碗里。

季修宇递给他一个大碗，“准备开始调zhi。”

“白醋、番茄酱、白糖放多放少an照个人口