“把片先用中火炸定型后，再用小火炸熟捞起来沥油，等凉之后再过砸一次。听懂了？”

“我？还好吧……”江一梵说，“果我比较喜吃西瓜，小栗比较喜吃菠萝。”

在锅里留了底油，开火。

“呃……”江一梵夹的手顿了顿，“还没看……”

差不多三五分钟后，江一梵将炸好的片用大漏勺捞起，放在一旁的不锈钢盆里沥油。

“你喜吃菠萝吗？”季修宇问。

“滋滋滋……”

季修宇让江

“因为新鲜的菠萝里面有一生苷，后会刺激人的腔黏，引起麻，让人吃完后会觉得嗓不舒服。菠萝中还有菠萝白酶，这是一异白质，有的人会对这白酶现过反应。而盐可以是白质变，从而破坏菠萝白质酶，还可以使存在菠萝里的生苷溶解，让菠萝香甜脆。”

“嗯。”

比起几次炸东西时，被溅起的油得哇哇大叫而慌不已。现在的江一梵已经能够很镇定地站在油锅前炸东西，季修宇很满意江一梵在各方面的步。

“知为什么吃菠萝前要泡盐吗？”

江一梵个人味偏重，喜吃辣。他原本以为季修宇也是，结果随着的相，他发现，比起辣，季修宇更喜酸甜味的。喜到可以直接吃柠檬片，江一梵看得直酸牙。

片一接到油，上发轻微的响声，并产生许多小泡泡，片也慢慢卷缩成形。

“嗯，知了。”

所以，如果有到酸甜味的菜，江一梵都是成季修宇喜的程度。

季修宇将泡过盐的菠萝块捞冲洗了一下，然后重新滤装盘备用。

季修宇夹了块炸好的片，外面已经炸得金黄酥脆，而里面还是保持着瘦的。季修宇很满意，江一梵现在炸的技术也提了，懂得看火候了。

“因为菠萝里有丰富的果酸，会使白质凝固，影响白质的消化和收，所以有大量白质的和不能与菠萝同。”

将再次炸好的片重新捞来沥油，江一梵提问，“那菠萝不能和什么一起吃？”

等调好后，季修宇已经在火上架了锅，锅里正在烧油。

“这菜法不难，是酸甜味，适合夏季开胃解馋。”

季修宇用布巾住铁锅的耳朵，将油倒一个空的不锈钢盆里。

江一梵把火关掉，等凉了就开始炸第二次。

等锅里的油烧到八成时，季修宇让江一梵把片放下去。

夹了一片放江一梵嘴里，季修宇开火，示意江一梵可以开始炸第二次，同时继续说着刚才的话题。

“听懂了。”

味，再加盐和胡椒粉，最后加淀粉调匀。”

“可以了，改小火再炸一会。”

“其次，菠萝中还有丰富的维生素C，而萝卜里有可以破坏中维生素C的酶，这两样如果一起吃的，会破坏菠萝里的维生素C，降低菠萝的营养价值，同时还会产生诱发甲状大的质。”

“菠萝的营养价值很，有消暑解渴、祛消、消止泻的功效。菠萝果中有能够帮助胃分解和消化白质的酶，所以在过多油腻的后可以吃菠萝调节一下。”