把jidan握在手里，中间bu分在盆的边缘轻轻磕一下，弄chu一条feng，然后把jidan移到分离qi上tou，拇指和食指护卫反方向拧一下，jidan就轻松的落入分离qi里。

dan黄被阻隔，dan清liu入盆里，等dan清liu的差不多后，江一梵快速地将dan黄放入另一个盆里。

把三个jidan都打好之后，江一梵抬tou看向季修宇。

“dan黄那边先加20g的白糖，然后打发到糖溶解后加入一些se拉油搅拌。”

江一梵用电子称，称了20g白糖，加到放dan黄的盆里，然后用打danqi打发。

季修宇解释dao，“dan黄搅拌后，可将所han的油、水和拌入的空气形成ru白的nong1稠状，用来增加其ru化的作用。”

打发了一会后，dan黄已经变成季修宇所说的nong1稠状，于是江一梵往里面加入se拉油，然后搅拌均匀。

“去冰箱拿瓶niunai，加到dan黄酱里面，搅拌均匀后，把那边的低jin面粉筛入，再用刮刀搅拌dao没有颗粒的状态。”

从冰箱里拿chu一瓶niunai，打开，江一梵要往下倒的时候忘记自己没问要加多少。

他抬tou看着季修宇，“要放多少？”

季修宇笑了笑，“你自己估约一下，别放太多就好。”

江一梵无语，拿过yeti量杯，自己琢磨了一会，加了80ml的niunai。

见季修宇没有反对，江一梵接着将其搅拌均匀后，开始筛面粉。

筛面粉也是个细致活，江一梵低着tou，神情认真地微微晃动着筛网，细细的白白的粉末透过网孔，飘飘洒洒地落在打好的dan黄酱上。

厨房里，一个认真地教，一个认真地学。

厨房外，偷听了好一会的谢远觉得无趣又坐回了客厅。

cha了块苹果，谢远说dao，“真的是在学zuodan糕。”

杨崎笑了，“要不然你以为他们会在zuo什么。”

谢远耸耸肩，表示自己也不知dao。

“不过，他们关系ting好的你们不觉得吗？修宇居然会让别人进自己的厨房，以前他zuo饭的时候都要把我们赶chu去，这tao房子的厨房更是进都没有让我们进去过……他们关系好得我都要嫉妒了，唉……”

听着谢远的抱怨，杨崎看了yan厨房的方向，叉了一块芒果也不吃，而是盯着芒果发起了呆……

☆、第25章棉hua纸杯dan糕2

靠在liu理台上,季修宇突然问dao，“知dao为什么zuodan糕要用低jin面粉吗？”

“嗯,这个好像听我妈说过……”

江一梵停下手里的动作微微想了一下,然后一边继续筛面粉,一边说dao,“是因为高jin面粉比低jin面粉吃起来有jindao有弹xing，而低jin面粉的口gan会更细腻一点，所以高jin面粉适合用来zuo面包、面食之类的，而低jin面粉比较适合zuo饼干、dan糕之类的西点。”

“宾果！完全正确。”季修宇打了个响指，面lou赞赏地笑dao,“面粉的jin度是an照里面所han的dan白质han量划分的，我们一般把dan白质han量在8.5%以下的称为低jin面粉,而han量高于11.5%的称为高jin面粉。”

江一梵抬tou问dao,“那夹在两者之间的是不是就是中jin面粉？”

“不能算是……”季修宇说dao，“要dan白质han量平均在11%左右的称为中jin面粉，也就是我们平常用的普通面粉。中jin面粉多用在中式点心，比如说包子、馒tou、饺子之类的。”

“gen据面粉的