【杭城卷ji】

说是卷ji，其却不是ji。

就像是煲仔饭，油炸鬼，人tou饭，老婆饼，夫妻肺片一样，食材和他的名字没有太多关系。

【杭城卷ji】本来是一dao素菜，用素菜zuochu了jirou的味dao，所以被称为卷ji。

它的材料，其实很简单。

外pi是豆腐pi，馅料则是香菇，冬笋，红萝卜，豆干。

把馅料切成细丝，用沸水煮ruan，用筷子轻轻an下能an断即可捞chu放入冰水中备用。

jidan打散拌匀，把四zhong馅料丝放入jidanye中。

豆腐pi平摊在桌面，把四zhong丝放在豆腐pi中间，然后卷起，用棉线裹jin，放入7成油温的油锅内。

把包好的卷ji两面浸泡jidanye，裹上面粉放入油锅，隔bi家的小孩都.....，不好意思走错片场了。

把包好的卷ji两面浸泡jidanye，裹上面粉放入油锅，炸至浮起即可捞chu，并且拆掉棉线。

热锅冷油，下入姜葱蒜，把锅的底味炒香。

放入卷ji，加入清水，刚好没过卷ji的touding。

加入适量料酒，生chou，老chou，耗油，盐，糖。

煮三分钟，最后加入水淀粉收zhi。

撒上芝麻，葱hua，即可。

yan前的这个卷ji，看着还ting不错。

麻油的香味，不用认真去闻，都会随时涌入鼻腔。

汤zhi的颜se清亮透彻，豆腐pi金黄诱人，andao理讲，味dao绝对不可能差。、

不过这毕竟是【楼内楼】的chu品，在没有吃下之前，李潇是万万不敢zuochu自己的判断的。

一口咬下，金黄se的豆腐pi，略微有些韧劲，用力咬下。

汤zhi，豆腐pi，被包裹馅料，一同进入嘴里。

香菇丝，冬笋丝，红萝卜丝，豆干丝，经过水煮，油炸，炖煮，三次烹煮，口gan变得ruan糯。

一口下去，所有食材就混合在了一起，口gan上没有明显的区别。

不过几zhong食材的风味还是不一样的，红萝卜丝的清甜，豆干丝的豆香，香菇丝的厚重，不过几zhong不同味daorong合起来，却变成了jirou的味dao。

李潇一边咀嚼着嘴里卷ji，一边回忆，自己脑海的素食技巧。

大bu分素食，确实巧夺天工，hua费了厨师们大量的心思，就像yan前这个卷ji，

用简单的几zhong食材搭pei，就zuochu了jirou的味dao。

虽然，仔细分辨，很容易就能分辨chu差异，但是这zhong别chu心裁的心思，也是非常难得的。

咽下最下嘴里的卷ji，李潇点点tou，不好不坏的一dao菜。

调味偏甜了，豆腐pi炸得稍微有点老了，除此之外，没有太大的mao病。

满分100分，可以给到70，一个及格以上，却不算太好的分数。

毕竟作为一dao素菜，调味对于它的重要xing，等同于是他的灵魂，调味zuo得不好，就像一个人没有灵魂，会让一dao素菜黯然失se。

不过相对而言，还是中规中矩不好不坏。

比不上莼菜汤和龙井虾仁的惊艳，但是肯定要比叫huaji和东坡rou还要好上不少。

8人一边吃，一边闲聊。

“对了，劉忙哥，你之前不是说，你们公司想找些主播帮忙推广一下吗？”

“对对对，有这